Restaurant L'Ô à la bouche : www.oalabouche.net

Traiteur, organisateur de réception

Notre prestations traiteur s’adapte à vos besoins et votre budget, voici quelques grandes lignes de nos réalisations.
Chaque demande est traité avec spécificité et sera donc personnalisé pour chaque client.

Toutes les formules peuvent s’associé au grés de vos envies et de votre appétit.

1/ Les buffets Classiques

Différents buffets vous sont proposé :
- Le Montagnard (charcuterie de pays, caillette et viande froide).
- Le Berger (Assortiments de fromages de nos vallées et pains spéciaux)
- Le Pêcheur (Assortiments de poissons fumés, terrines et salades composées à base de produits de la mer).
- Le maraîcher (Panier de légumes et leurs sauces variées, salades composées)
- Le Gourmand (Assortiments de tartes et desserts variés.)
-
Cette prestation peut être réalisé avec ou sans service

Type de manifestation : Baptême, mariage, repas de plus de 45personnes.

2/ Les Animations chaude ou froide

Ces animations sont réalisées uniquement avec du personnel de service.

Elles peuvent agrémenté un « buffet classiques », remplacé un apéritif, faire office de plat ou même se décliné en sucré.

Voici quelques exemples d’animation froide :
- Animation autour du saumon : Découpe du saumon fumé devant le client, servit avec une pommes de terres à l’eau, sauce à l’aneth et citron.
- Gaspacho
- Le jambon cru : Découpé devant le client en tranche fine et bille de melon.
- Le parmesan : Copeaux de parmesan fraîchement coupés.
…
Les animations chaudes :
- Les Pérugines grillées à la cheminée.
- Le Cappuccino de courge au foie gras : une délicieuse soupe de courge agrémenté d’une chantilly au fois gras.
- Les saints jacques flambés au whisky, fine juliens de légumes.
- La tarti flette présenté et cuit dans son poêlon géant !!!
- ¨Plat cuisinée (daube de joue de bœuf, paella…).
- Crêpes salées.

Les animations sucrés :
- Les crêpes et son stand d’accompagnement
- La fondue au chocolat blanc et noir
- La dégustation de chocolat
- Le pain perdu et son caramel au beurre salé.

3/ Les Minis et les verrines

Cette prestation très appréciée peut également s’adaptée à toutes situations.

Elles sont servit froide ou chaude et peuvent être vendu sans personnel.

Elles peuvent être servit :
- En apéritif (3 à 8 pièces par personnes).
- En complément d’une prestation de type « buffet classique » (5 à 12 pces/pers)
- En repas unique (10 à 20 pces/pers).
- En dessert (3 à 8 pces/pers.)
- En complément d’un dessert (2 à 5 pièces/ personne)

Voici quelques exemples de réalisation salée :
- Les Minis : blinis guacamole et crevette, toast tapenade et rouget, fajitas de saumon fumé, brochette de tomate mozzarella, poulet citronnelle et gingembre.
- Les Verrines : Tartare de saumon aux baies roses, tiramisu de chèvre au basilic

Les pièces sucrés :
- Min tiramisu aux fruits des bois ou chocolat pain d’épices, salade de fraise et pamplemousses à la menthe, ….

4/ Le Menu du chef

Cette formule est servit dans notre restaurant ou dans n’importe quel lieu de votre choix.

Le Menu est généralement composé :
- une entrée ou de deux (entrée viande et/ou entrée poisson).
- un plat (viande ou poisson)
- un fromage ou du « buffet du berger ».
- un dessert à l’assiette ou du « buffet des gourmands ».

Voici quelques exemples :
Les entrées :
- Foie gras poêlé, tarte fine aux pommes.
- Aumônière de saint jacques aux agrumes.
- Galette de saumon fumé et jeunes pousses de betteraves.
…
Les plats : Poisson ou viande
- Dos de cabillaud au fenouil, purée de pommes de terre à l’huile d’olive.
- Filet de Sandre au beurre d’agrumes, riz basmati.
- Pavé de saumon grillé et compote de choux au lard.
- Mignon de veau aux girolles et gratin de pommes de terre, oignons et persil.
- Magret de canard aux mûres, flan de carotte et galette de pomme de terre.
- Ballottine de volaille au lait de coco et ananas, courgette fleur et tomate cerise rôtie.
….
Les desserts :
- Tiramisu aux trois chocolats et sa tuile aux amandes.
- Tiramisu aux fruits de saison.
- Crème brûlé au génépi et sa dent de loup.
- Salade d’ananas et fraise au basilic, sorbet ananas et chantilly passion.
- Fondant au chocolat et caramel au beurre salé, chantilly amaretto.